domingo, 12 de abril de 2015

Tarta de merengue de limón


tarta de merengue de limon


torterade  uno 15 cm (6 pulgadas)

para la pastelería dulce:

100 g (3,5 oz) de harina suave
Una pizca de sal
70 g (2,5 oz) de mantequilla fría
25 g (0,9 oz) de azúcar
La mitad de un huevo ( la otra mitad va a funcionar como un batido de huevo)

Para el relleno:

140 ml de agua
120 g (4,2 oz) de azúcar
1 limón grande
20 g (0,7 oz) de harina de maíz
30 g (1,1 oz) de mantequilla
2 yemas de huevo

para el merengue:
2 claras de huevo
60 g (2,1 oz) de azúcar de ricino

Para hacer la masa dulce 

 , en un tazón grande, tamizar la harina y la sal.
Corte la mantequilla en cubos pequeños y, con los dedos, suavemente lo frota en la harina hasta que la mezcla se parece migas de pan finas. Haga un hueco en el centro.
En un recipiente aparte, batir el huevo y el azúcar hasta que se disuelva el último. Vierta la mezcla en el pozo en la harina. Con la mano, suavemente mezcle hasta formar una pasta suave y tersa.
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar suavemente sólo hasta que esté suave y bien mezclado.
Divida la masa en dos, dar forma a cada parte en una bola, ligeramente aplastar con los dedos y envolver en papel film.Chill durante al menos 30 minutos.
Cuando la masa está descansado y relajado, precalentar el horno a 180 C (350 F). 
enharinar ligeramente la superficie de trabajo y hacer rodar los primeros discos de los pasteles en 3 mm (1/8 de pulgada) de espesor círculo. Para asegurarse de que la masa es lo suficientemente grande como para llenar la lata tarta, tome su estaño, darle la vuelta, y coloque en la pastelería desplegado. Dependiendo de la profundidad de su lata, la masa debe ser de (1-2 pulgadas) más grandes que el estaño.
Cuando la masa se extenderá hasta el tamaño deseado, levante la masa en el rodillo y colóquelo sobre el estaño.Presione suavemente en las esquinas y lados. Recortar los bordes y pinchar la base de todas partes con un tenedor.
Línea su caso de pastelería con papel de papel de horno o,  preferiblemente , un film transparente decente, llenarlo de hornear o de civil frijoles secos y hornear durante 10 minutos. Quite los frijoles y el pergamino (papel film), cepillar la base de hojaldre con huevo de lavado y volver al horno durante otros 5-7 minutos hasta que la base de repostería es seco y los bordes son sólo de oro.
Para hacer el relleno de limón  
 
 poner el agua, el azúcar, el jugo de limón recién exprimido y ralladura de limón en una cacerola y comenzar a traer a hervir.
En el ínterin, se diluye la harina de maíz con un poco de calor ( pero no hirviendo! ) de agua. Mezclar en el limón -y agua y calentar suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese. Quítese la ebullición y batir las yemas de huevo. Añada la mantequilla.
Pase el relleno en el caso de pastelería al horno, dejar enfriar, luego coloque en la nevera para ajustar.
Para hacer el merengue
 
en un recipiente limpio y seco, bata las claras de huevo hasta que se mantenga picos suaves.Lentamente golpe en el azúcar, 1 cucharada a la vez. Cuando se incorpora todo el azúcar, continuar batiendo durante 3-4 minutos, hasta que el merengue es agradable y brillante. Colóquelo en una manga pastelera y tubería en la parte superior del relleno de limón enfriado. 
Para terminar la parte superior, o bien utilizar un soplete o poner todo el pastel de merengue de limón en una parrilla muy caliente hasta que el merengue se ha convertido en muy bien doradas.

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jueves, 2 de abril de 2015

Tarta de Chocolate con Cobertura de Chocolate y Dulce de Leche


Tarta de Chocolate con Cobertura de Chocolate




Ingredientes 

150 gr. de chocolate cobertura
3 huevos a temperatura ambiente
200 cc. de leche tibia
15 gr. de polvo de hornear
400 gr. de harina 0000
200 gr. de manteca a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar

Esencia de vainilla cantidad necesaria

Almíbar

200 gr. de azúcar
200 cc. de agua
Granos de café cantidad necesaria

Relleno y cobertura

500 gr. de dulce de leche repostero
Glaseado de Chocolate Cobertura

Para una torta de 21 cm de diámetro por 6 – 7 cm de alto 
40 gr. de azúcar
40 cc de agua
80 gr. de glucosa
25 gr. de cacao amargo en polvo
65 gr. de chocolate cobertura
30 gr. de crema de leche

PROCEDIMIENTO


 Encender el horno a 170ºC y enmantecar y enharinar un molde Nº3 de 21 cm de diám. por 8 cm. de alto.
Poner a batir la manteca que esta blanda junto con el azúcar hasta blanquear.
Agregar de a uno los huevos, y batir hasta haber formado una crema homogenea. Agregar también la esencia de vainilla con el último huevo.
Mientras se baten los huevos, en una sartén poner a calentar agua y cuando esta por llegar a hervor, apagar el fuego. Colocar el chocolate a baño María en esta agua. Revolver hasta fundir.
Calentar la leche y estando apenas tibia agregarla al chocolate fundido y disolver bien.
Mezclar en el bol de la harina, la harina junto con el polvo de hornear.
Sobre el batido anterior, vamos a agregar en tres partes la harina y el chocolate con la leche. La primera parte solo agregaremos una parte de harina e integraremos y las dos restantes agregaremos una mitad de la harina con la mitad del chocolate con la leche por vez.
Una vez todo integrado, verteremos la preparación en el molde y llevaremos a horno por 60 a 75 minutos. Corroboraremos la cocción con un palillo de brochette.
Almíbar: haremos un almíbar con los ingredientes mencionados arriba. Se coloca el azúcar junto con el agua en una sartén y sin tocarlo se prende el fuego hasta que se disuelva el azúcar. Cuando se vea que esta hirviendo y burbujeando parejo se dejara por 2 minutos y luego se apagará el fuego.
Vamos a colocar la torta sobre una rejilla y marcaremos con un cuchillo por donde deseamos realizar la división de las capas y con una tanza cortamos las capas.
Mojaremos las capas con el almíbar que realizamos. Si la torta de chocolate está fría entonces pondremos el almíbar caliente y viceversa si está la torta caliente.
Rellenaremos con dulce de leche y taparemos la torta de chocolate.
Cubriremos con el glaseado de chocolate.
Decoraremos con dulce de leche y daremos forma final a la torta.


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jueves, 26 de marzo de 2015

Mousse de chocolate sin huevo



Mousse chocolate es verdaderamente un gran regalo para todos los amantes del chocolate. Es fácil de hacer y necesita muy pocos ingredientes. ¿Qué estás esperando?

Ingredientes:
1/2 taza de chocolate
1 cucharada de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 taza de crema batida

procedimiento

colocar el chocolate en el microondas durante un minuto o hasta que se derrita por completo.



Mezclar bien y asegurarse de que no queden grumos en la mezcla.


Tome una cucharada de leche entera y añadir en la mezcla de chocolate y mezclar bien



Agregar la esencia de vainilla y  mezclar hasta que se vuelve suave y lisa

luego agrege toda la crema batida que falta y mezclar muy bien todo junto en la batidora 



Tome un recipiete que puede ser una copa ,bols,compotera etc y comenzar a decorar



Refrigere por una hora y luego agregarle una cereza  y el riquisimo Mousse de chocolate sin huevo está listo para servir.


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miércoles, 18 de febrero de 2015

receta torta marmolada de chocolate y vainilla




Esta  torta marmolada de chocolate y vainilla es espectacular para cualquier ocasión

También es una buena opción como pastel para cualquier fiesta o compartir


Ingredientes:  torta marmolada de chocolate y vainilla
•    2 tazas de azúcar
•    200 gr de mantequilla.
•    1 cucharada de vainilla.
•    1 barra de chocolate de taza.
•    1/4 de taza de aceite vegetal
•    8 huevos.
•    1 vaso de leche.
•    4 tazas de harina de trigo leudante.
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Preparacion:
•    Precalienta el horno a 180º, mezcla bien la manteca con el azúcar y 6 huevos; cuando la mezcla comience a homogeneizarse, vierte la leche la vainilla y el aceite, y espolvorea la harina leudante poco a poco.
•    Coloca dos tercios de la preparación en una tortera previamente untada con margarina y espolvoreada con harina, y reserva el restante.
•    Derrite una barra de chocolate de taza junto con 1/8 de taza de leche en una olla a fuego lento.
•    Una vez derretido, espera que baje un poco la temperatura (hasta que al introducir el dedo meñique queme poco).
•    Viértelo sobre la preparación sobrante con los 2 huevos y 5 cucharadas extra de azúcar. Remueve hasta que quede totalmente homogeneizado.
•    Coloca la mezcla de chocolate en la parte central de la tortera y ve girando el recipiente, para asegurar que el chocolate esté por todas partes en la torta. Dale varios golpes suaves al molde, y con un cuchillo dibuja un espiral.
•    Golpea el molde de nuevo e introduce la torta en el horno durante una hora, o hasta que al enterrar un cuchillo delgado en el centro y retirar, éste se mantenga seco.


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