Tarta de coco y dulce de leche

Ingredientes para preparar tarta de coco y dulce de leche

Para la masa:

150 gr. de azúcar
 2 huevos
 1 cucharadita de levadura
 Esencia de vainilla
 300 gr. de harina
 150 gr. de mantequilla
 

Para el relleno:
 500 gr. de dulce de leche
Para la cubierta de coco
 300 gr. de coco rallado
 200 gr. de azúcar
 4 huevos
 1 cucharada de miel
 Esencia de vainilla

¿Cómo preparar tarta de coco y dulce de leche?

Una vez que tengamos listo el dulce de leche, comenzaremos la preparación de la tarta de coco y dulce de leche, haciendo primero su masa.
Para la masa:
Para hacer la masa de la tarta de coco y dulce de leche, vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar. Una vez que blanquee añadiremos la esencia de vainilla y los huevos, de uno en uno, y sin dejar de remover.
Por otro lado, vamos a tamizar la harina junto a la levadura, y una vez que esté sin grumos, la añadiremos a la mezcla anterior para hacer la masa de la tarta de coco y dulce de leche. Removemos bien y dejamos reposar la masa, durante 20 minutos en una heladera.
Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa de la tarta de coco y dulce de leche, vamos a estirar la masa, para que quede bien fina y la colocaremos sobre el molde donde vayamos a hacer el postre.
Una vez que tengamos la masa colocada en el molde, vamos a echar el dulce de leche, repartiéndolo de forma uniforme sobre toda la superficie de la masa. Reservamos.
Para la cubierta de coco:
Para hacer la cubierta de coco de la tarta de coco y dulce de leche, vamos a mezclar en un cazo, el coco rallado con el azúcar, los huevos, la miel y la esencia de vainilla. Lo ponemos al fuego durante unos minutos, hasta que tome consistencia. Retira de fuego y deja enfriar.
Con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada, vamos a ir cubriendo la tarta con copitos de cubierta de coco. Metemos la tarta en el horno, a 180ºC, hasta que el coco quede doradito.
Antes de servir deja que la tarta de coco y dulce de leche se enfríe completamente. De manera opcional, puedes pintar la parte superior de la tarta con mermelada de naranja.

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Alfajores triples de dulce de leche y chocolate

30 alfajores
PARA LA MASA
manteca a temperatura ambiente 250 g
azúcar molida 250 g
huevos 3
esencia de vainilla 1 cucharadita de postre
harina 0000 tamizada 500 g
polvo para hornear 1 cucharadita de té colmada
PARA EL RELLENO
dulce de leche repostero 1 kg
PARA LA CUBIERTA
chocolate cobertura semiamargo de 400 a 500 g



MASA
Colocar la manteca y el azúcar molida en un bol.
Comenzar a mezclar (con espátula mezcladora de la batidora) hasta formar una crema.
Obtenido el punto y sin dejar de mezclar, agregar los huevos de a uno



Perfumar con esencia de vainilla.
Continuar con la mezcla hasta integrar bien todos los ingredientes.
En un bol aparte, colocar la harina y el polvo para hornear.



Incorporar los igredientes secos a la mezcla.
Mezclar hasta formar la masa.
Acomodar la masa sobre una placa enharinada.
Llevar a heladera (sin necesidad de cubrir con papel film) hasta que endurezca



Retirar, trozar, reamasar y formar un cilindro.
Sobre una superficie enharinada, estirar la masa hasta llegar a 3 mm de espesor.
Cortar "tapitas" de alfajor con un cortante de 6 cm de diámetro.




Disponer las tapitas, en forma separada, sobre una placa limpia.
Llevar a horno moderado hasta que se doren (por 6 o 7 minutos aproximadamente).
Retirar y dejar enfriar.



RELLENO
Cargar una manga con boquilla lisa Nº12 y dulce de leche repostero.
Hacer copos generosos sobre una tercera parte de las tapas.
Tapar los copos de dulce.



Por encima de las tapitas dispuestas en el paso anterior, realizar copos de dulce.
Ubicar las últimas tapitas, orientando hacia arriba la cara que durante el horneado estuvo en contacto con la placa (debido a que es más plana).



Dejar descansar por 12 horas en un lugar seco, para que las tapas absorban la humedad del dulce y evitar que se deslicen durante el baño de chocolate.
COBERTURA DE CHOCOLATE
Derretir el chocolate semiamargo a baño María.
Sumergir cada alfajor, escurrir y retirar el excedente con un dedo.
Apoyar sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa cubierta con papel blanco o papel manteca




Para simular ondas en la superficie de los alfajores y terminar de retirar el sobrante de chocolate, secar de inmediato con un secador de cabello a temperatura fría (moviéndolo de un lado hacia el otro).

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